产pin咨询:

渠道代理:

  • 澳门赌场牛牛

  • 发布shijian:2018-04-18 来yuan: www.yumstone.com 澳门赌场


       连锁企业分店发展dao一定数量,需yao进一步规范产pin的标准化、口味、应秠uan蠊婺uan料供应、shipinan全、以及有xiaokong制yuan料cai购价格、减少不必yao的消耗he浪费。daoliao这个阶段,就必须建立qi企业自己的中央厨房,将yuan料统一cai购、统一加工cheng半chengpin,根ju不同门店的生意的需求,配送dao门店。


天仁集团中央厨房系统帮zhu餐饮企襠ao饩鲆韵挛侍猓裹/span>

1.门店智能申购及订货dan抛转

2.总bu中央厨房订dan接收、汇总及liu程处理

3.中央厨房半chengpin加工liu程管理

4.总bu各仓库yuan料、半chengpin管理 

5.总bu集团统一cai购liu程管理

6.集团中央厨房bao表及数ju分析

 


那什么是中央厨房系统?天仁中央厨房系统是怎样工作的?

  通guo天仁分店配送模块,系统可以根jucaipinxiao售情况,比对caipin标准配料表,自动计算出yuan料或者半chengpin的理lun消耗。配货的shihou,系统可以自动生chengyuan料或者半chengpin的申购数量;同shi,天萻hi瞶hi持yuan料zui低库cun自动bu仓、根ju4个周期xiao售数量的平均值预计yuan料需求等智能取数模式,而qie,系统还可以zhi持节jia日、天气等因素对yuan料数量需求的影响,cai用e外的智能配货系数来让数字的预测变得更精准。


  门店智能配货还zhi持预sheduo样化的配货模ban,可以根ju供应商、配货周期等因素,she置好各种模ban让申购的工作变得更轻松hebian捷。配货模ban将针对性的yuan料加入dao模banqingdan,每次申购的shihou,方bian的调出相应的模ban,使用智能申购,中央厨房系统ji可自动生cheng需yao的配货数量,经guo核对后,可将订dan上chuandao总bu配货中心,轻松完cheng订货工作。


总bu中央厨房订dan接收、汇总及liu程处理


中央厨房系统项目liu转guo程:

上chuan订dan可以通guo门店的互lian网,或者通guo数juchuan输she备,将订dan自动抛转dao集团中央厨房系统中。如guo互lian网中断,无fa通guo电子格式上chuan数ju,襜u梢越旯篸anju打yin出来,chuan真dao中央厨房,中央厨房通guotian写外bu订dan的方式,lu入dao中央厨房系统中。


 
总bu接收订dan:zai中央厨房配送系统中打开接收门店订dan,选择相应的门店,系统自动列出上chuan上来的申购dan,供工作人yuan进行下一步cao作。此shi,襜u梢圆谎≡袢蝖e分店,而汇总所有分店的yuan料cai购表。

an排配货:选择需yao配货的门店,系统会自动将该店的申购dan调出来,配货的数量可以根ju情况修改,如guo是zheng好man足申购的,绿色显示,否则将以红色显示;同shi,如guo该分店的订货价格预先she置zai系统中,则相应的xiao售价格自动列出。

审核出库:配货dantian写完cheng后,一ban需yao打yin出来,去仓库配好相应的货物,zaiqing点完cheng后,交hui财wubu门供审核出库。财wubu门人yuan可以调出针对该分店的配货dan进行审核。zai系蚦heng匣鵼u送货数量确认审核出库数量,一旦cao作完cheng,系统会自动生cheng对该分店的xiao售dan,bing产生应收zhang款记lu。

出库dan抛转dao门店:中央厨房物liubu门生cheng审核出库dan后,系统自动将danju通guo互lian网抛转dao对应门店的天仁门店配货系统中,供门店调出danju做收货的凭证。
门店收货:门店根ju审核出库danqing点收货,然后zai门店的系统中,tian写收货dan,如zai物liu途中有损耗,一ban计入中央厨房的物liu损耗中,送货hui来后,zai中央厨房tian写物liu损耗的盘亏danju,bing注明理由。


中央厨房半chengpin加工liu程管理

  中央厨房zui重yao的gong能之一就是做半chengpin祄u庸ぃ琧ong而可以进一步降低集团yuan料浪费、提gaocai肴出pin的标准。天仁对加工环节的管理,zui重yao的管理就是kong制加工标准,当cai购的yuan料质量问题、加工环节的人为因素的影响下,系统会对低yu标准祄u庸で榭鰄eyuan料进行bao警。餐饮企业cheng立中央厨房的zuida价值之一就是集中cai购yuan物料进行集中的cu加工,将yuan料转换为半chengpin,然后再配送dao门店,cong而达dao降低yuan料chengben、降低分店各自加工的浪费he难以管理的问题,同shi进一步标准化出pin规范等目的。

  she置加工标准配方,好像给中央厨房加工liu程中,she定liao一个管理标尺,可以用来检查zai中央厨房cu加工当中cunzai的问题,甚至可以检查出cai购的yuan物料质量的问题。
如图F44, 以一个三huang鸡加工标准配方为例来说明: yuan料是三huang鸡,规格是zhi,也就是说,cai购的shihou,三huang鸡lunzhi卖(zhi是举例),标准是3zhi鸡经guo加工,需产出0.5斤鸡chihe2斤鸡xiong肉,同shi,鸡chi产出聅hi暮侠韇o动幅度是zheng负5%,鸡xiong肉的合理bo动是zheng负10%,chaoguo这个标准,系统都会bao警。

  当yuan料转换为半chengpin后,半chengpin如he核算dan位chengben?zai这边,鸡chi占yuan料chengben40%,鸡xiong肉占60%的yuan料chengben,系统会根ju这个规则,动态祄u扑阒醒氤恐械陌隿hengpin祄u壑怠K裕蔽颐切鑩aotian写加工dan的shihou,需yao选择相应祄u庸づ浞剑陌隿hengpin都是预先确定的,zhi需yaozhongshitian写加工完cheng后的半chengpin数量就可以liao。系统会根ju管理的yao求,动态计算he动态bao警。


总bu各仓库yuan料、半chengpin管理


  仓库管理中,涉及的主yaocao作heliu程是:tian写各种danju—总仓he各小仓的盘点—提供各种仓库chengbenbao表


  tian写各种danju:


  主yao有物料chu始化dan、验收入库dan、

yumstone天仁微信gong众号二维码