chanpin咨询:

渠道代li:

  • 澳门赌场手机斗地主

  • 发瞛i眏ian:2018-02-02 来源:澳men赌chang

can饮企业cun在na些问题?


      ji得是qian年,大河bao曾刊dengyi则zheng州can饮企业的经营襠aoㄅ判邪瘢萌艘苫蟛唤狻⒋蟮劬档氖牵旁趒ian三名的却是yang快can,而不是本土的lian锁can饮企业,这是让本土can饮jie很汗yan的yijianshi情,我们的can饮企业占着天时、di利、人和的优势,为何却竞争不过外资pin牌,本土can饮企业,dao底cun在na些竞争误区或问题,忽略了na些zui核心zui根本的竞争要素,如何tu破才能取得长久的kechi续发展?这不得不让我们深思。


  盘点本土can饮企业,我们发xian,软觕ai硕继唷Ⅻ/span>


  问题yi:盲目扩张。
       

can饮企业,是yigemen槛相秠ue系偷男幸担輞iyi下zi火起来,也容yiyi下zi衰落,正所谓“qi兴也勃焉,qi亡也忽焉”。于是,就有yi些can饮企业,yi旦zuo好yige或几ge店,马上就kai始雄心勃勃,妄图yi下zi将men店kai遍全国,这ke以chen为是“zhan略妄xiang症”。当年的“hong高粱”就是如此,“zhi要有麦当劳的di方,就kaiyijiahong高粱aoつ坷┱诺慕峁厝皇亲糱ei不足(特别是模式形成与复制),管li、资jin等诸多方面跟不上或捉襟jian肘,qi实,这是企业zhan略出了问题,也是不自量力的zuo法,难怪双汇万隆先生pingjia说是“在cuo误的时jian,cuo误的di点,选择了yigecuo误的竞争对手ao馐呛苤锌系摹Ⅻ/span>


  问题二:硬jian跟不上。


    这是yige从chi饱daochi好祅a甏丝拖驯囟ㄈ涨鱨i性与挑剔,但很多can饮企业,偏重于菜pin的研究,却疏于硬jian、软jian的建设,无法满足顾客全方位体验的xu求。笔者曾经daoyijiamen口箉i拧爸谢献趾拧钡腸an馆chi饭,这jia的蒸饺曾被ping为“中华名xiaochiao珁izou进店men,総ouian有些chao嚷而让人压襷hi幕肪常琩i面、zhuo面上you渍渍的,很湿滑,卫生jian里“不卫生ao庋木筒tu肪常慊箈iang去di二次吗?反过来再看看麦当劳、肯德基或德克士,ge性化的装xiu、洁净的di面和zhuo面,干净的水池和卫生jian,蕇hi说膕hi内温度,服务员随时xianchang打li,难箊hi坏芪齲iaohaizi,而莥i刮赡耆恕Ⅻ/span>


  问题三:同质化、低俗化。


     模仿,或是追随,是yi种借力ce略,但如果作为yi种常用的手段,就难免陷ru“三liu货seao苣讶〉霉丝偷男舕ai或謞e希的烟悖馐莥i謟hi旅埃莥i种违法或打ca边球的行为,不但不能zhengdao大qian,还容yi让整ge行业高度同质化,dao致恶性竞争,让大jia都zheng不daoqian。笔者曾在大街上看dao“麦德基”(大概是麦当劳加肯德基的意思),“M点”(M上加yige原点),笔者不知道这样的can馆有何发展空jian?创业chuqi,适当祅a7率莐e以的,但yi定要gai良创新,zuizhong形成自ji的特se,诸君看yi看,大街上,有没有靠着模仿,靠着抄袭而发誫ou煤芎玫腸an饮企业?恐怕是很膟an业陌伞Ⅻ/span>


  问题四:妄自zun大。


    有些can饮企业,yi直不gai以自我为中心的经营方式,不从卖方市changdao买方市chang,得过qie过,快被顾客所抛弃,还hun然不知。zheng州有yijialian锁can饮企业,笔者去订包zhuo蔮ao琷ia格单上标注“原jia1016yuan,xianjia998yuanao┖媒涣硕╦in,zoudaomen口,看daocan厅经li正在guangchang跟员工训话,笔者zou出10糶ai自叮瑈in约听dao“zui近订包zhuo的很多,jia格任何人都不能bian宜……”这jiafen店虽然位置很好,但由于才kai业不久,以及zhouwei竞争激烈,生意并不好,但却还如此“强势ao收哒齥ai车往huizou,这时接dao酒店电话,说那gejia格是不含发票的,如果要发芺ao故窃璲ia,闻听,笔者无yu。


  问题wu:投机取巧。


   笔者曾看daoyi紋i鸸笠担墒⒆サ娜獭U鈐ia企业刚kai业蔮ao瑉houwei竞争对手少,加上酒店环境好、服务人员素质高、菜pin有特se,生意穛ian;鸨罄矗孀挪huan嫌衏an馆进ru,尤qi是两gong里外又kai了yijia规模更大的火锅店,这jia的生意就kai始慢慢下滑了,再去这jia店蔮ao⑾zhi裨奔负跞涣耍詑ian的服务员那种weixiao服务,快捷服务,亲情服务,xian在找不dao了,大jia无jing打cai,客人稀少蔮ao图竒e人在yi起窃窃私yu,后来,这jia店就关men歇业了,虽然过了yi段时jian,又重新装xiu再kai业,但zuizhong还是没有摆tuo关men的命运,让人感tan生意chang上“十年河东十年河西”的su命。无独有偶,后来,附近又kai了yijia规模档次都相秠ue细叩木频辏瑈ikai始,生意也是很好,但后来,这jia酒店瞙uan匣徊说ィ炕粂i次,jia格就上涨yi次,并qie幅度很大,当然,结局也是,除fei婚庆等包zhuo,qi余时jian生意也较以qian大为逊se。qi实,以上秊i莥i种投机表xian,gai坚守的不能坚守,以致yue来yuebei离消穣an摺Ⅻ/span>


  本土can饮企业要xiangzuo强zuo大,实xian健康而kechi续发展,以下几ge方面是xu要重点打造的:


  要有yi颗zuoshi业的心。


    yi些can饮企业之所以昙花yixian,跟过多的“生意人”思维有关,ta们zhi要看dao有qianzhuan,shi么都竬i觯琻a怕铤而zou险,违反国jia的相关法律,象违规添加、jia冒伪lie、以次充好等。比如,有的烩面馆,为了招揽顾客,使用国jia明令禁謌ou拇笱炭堑龋痰谋局适莦hu利没cuo,但没有底线的zhu利,注定是不会长久的。作为can饮企业主,必须要从zuo生意转向zuoshi业,以弘扬中华can饮文化为ji任,不冒进,瞙uan淌樱仍却颍ツ辏蠛觔ao曾yao请笔者讲课,晚蓌ian賘i酒楼老板仲胡zhou先生请chi饭,di点就在zheng东新区充满文化韵味的中华国宴酒楼,这位胡老板,不jin坚chi“qian店后詀钡穆蘳ecan饮li念,而莥i菇玞an饮与传统文化相结合,将经营上shengdao文化的层面,不jin如此,ta还guang泛can与gong益慈善shi业,获得各种荣誉,qi格局让人chen道。


  打造难以模仿的竞争系蚦hangⅫ/strong>


     can饮业是很容yi陷ru同质化的,要xiang达dao“yi謆ei荒7拢觲ei被chaoyue”的境jie,就必须在文化、软硬jian上下工fu,麦当劳、肯德基为何不怕模仿,yin为很多内在的东西,你模仿不了。自由、kai放的西can文化你能模仿吗?真正视顾客为上帝的服务文化你能模仿吗?24xiao时营业、藅u跎蟤en你能模仿吗?也许你能模仿yi处或yi蔮ao愫苣涯7氯浚饩褪侨薺ia的竞争系蚦hang5比唬就羉an饮企业也有zuo的好的,比如,海祕huo獭1收咴鬃蕴逖楣you3抵富樱琩aorumen引dao,从躬身qian引,dao看dao有haizi,马上联系婴儿车,从提gong蕑hi住⒀劬挡迹琩ao给你椅zi上的随身物pin套上誾heng觭hi内穚ang寐蘬uo等绿zhi,dao卫生jian帮你kaimen,为你递纸,甚至为女士提gong卫生用pin,从柠檬水、酸梅汤、豆浆gong顾客随意选择,dao服务詁ei莨丝腿耸拖肮撸璨藀in相关建yi,甚至让顾客zhi要半份就ke以,结账蔮ao朔⑵bao褂衴ige找qian袋等等,这点点滴滴,你能模仿的了吗?而正是这不显眼的细节,构筑了企襠eng看蟮木赫逑担枚允帜褀angxiang眂hangⅫ/span>


  打造有竞争力的员工dui伍。


       can饮企业员工大多学li不高,而员工的素质,尤qi是对于顾客的服务tai度,又决定着顾客的满意度甚至謞e隙取W魑猚an饮企业主,要根据自身的pin牌定位,尽力打造yi支高素质的员工dui伍,为高层次的顾客,提gong相pi配的服务,否则,能力不pi配,就难以吸引有消费力的高层次顾客上men。企业要xiang方设法通过提gong更好的福利待遇,留住核心骨干员工,员工dui伍稳定了,才能更好di为老顾客提gong物chao所zhi的服务,尽量bi免上面谈dao的,为了节sheng成本,辞退有经验的老员工,招用没有经验的新员工。海祕huo桃彩莥i天24xiao时服务,为了方bian员工上下班,企业yiban会在员工工作所在di,安排食su,对于成jia而不bian集体住su的,企业则每月给员工提gong300yuan的房zu,海祕huo袒垢莨ち洹⒐毕椎榷栽惫そ衒en级,不同级别,待遇不同,鼓励员工冲刺更高的zhi位,这些,都为解除员工后顾之忧,有效留人,激发大jia工作祅a芏浴⒒裕醙ong了qian提和铺垫。除此之外,企业还要打造yige学习提sheng平台,对于新招pin的员工,素质ke以不高,但如果有了yige提sheng的平台,就ke以让yige菜鸟变成熟蕑heng踔列xie依锸帧1收咴粢饣鷆hang德克士培训员工,就在正常营业的时候,在zui不引人注目的can厅里边,大jiaweizhuo而zuo,管li人员xianchang对员工进行培训,这对于员工很快进ru角se,应gai大有裨益吧?
 
 企业要多与顾縯uザⅫ/strong>


   也许受中国传统文化影响,本土can饮企业也许是不xie于,也许是不善于,zong之,很少与顾客进行互动,基本上蕅ie宰晕椅行模磌ai展经营与管li,这在以买方为主dao的新形势下,是yue来yue跟不上市chang的发展,企业必须放下zitai,主动与顾客进行良性互动,让顾客can与企业的yi切经营活动,从chanpin研发、gai良,dao促销活动进行,从线上dao线下,要与顾客baochigou通与联系,如此,才能让大jia感受dao企业与自ji息息相关,才能在瞙uan蟙i消费的同蔮ao蚋嗟那着蠛糜淹萍觯瑉uizhong受益的,当然是企业。三大yang快canqi实是yi直很注重与顾客进行交liu的。无论是为haizi过生日,还是教haizi在men外跳舞,甚至在大街上发放促销xuan传单,包括cai取联合营销,自打折jiaquan等,秊i桥τ牍丝徒⒘担瑃a们没有忘jilai以生cun的顾客,当然,顾客也没有忘jita们。


  打造以服务为先dao的企业软实力。


     相对于yang快can企业,本土can饮zuitu出的yige短板,就是服务力提sheng不够,不能根据顾客的情况,及时diao整自ji的服务ce略。笔者在上海工作qijian,晚上忙完,有时几ge同shiyi起出去chi宵夜,还不dao10点,很多can馆或酒店会告诉你,“抱歉,已经打烊了ao颉癱hushi已经下班了,gai天再来吧ao媚闵ㄐ硕椤6赽ei京蔮ao惺眂hizaocan,如果起的zaoyi些,再xiang着去找yijia干净卫生环境好的zaocan店,是很膟an襠ao的,你奔zou了半天,ke能觶hi坏貌粃oudao麦当劳、肯德基等can馆,去心甘情愿chi你yi直ren为的“垃ji食pinao瑃a们是24xiao时服务a。无论shi么时候,ta们秊i莤iao脸相迎,na怕你就chiyige汉堡包,如果xiang要发芺ao瑃a胵ie不岣悖换崽齞ao有些本土can饮企业服务詁ei嫠吣愕幕埃骸皒ian在没发票了,几天后你再过来拿吧ao蛘呔褪恰暗饶阆压?00yuan,再给你kai发票ao阋膊换崽逖閐ao如果你chi的太久,服务员yi直在你身边zou来zou去,那ge不膖ou车难踫hen,足以把你“秒杀ao踔寥媚闳聿皇娣i次,为朋友的gong司授课请chi饭,在yige很上档次的酒店,我们chidao不dao下wu2点,服务员就来来huihuikaimen,关men,也不说话,笔者看dao后,cui促大jiache席,礲ei收遹i行人zoudao楼梯口,听dao服务詁ei鷏ingyige服务员悄sheng说“hai,这帮人zhong于zou了ao颐莟u然不知竚eng祍hi么好了,大jia默默下楼,都不说话,这ge酒店,也许再也不会去了。也许中国人zongxihuan站在自ji的角度去看问题,而却忽略了对方的感受,这种zuo法,在can饮行业,就是yi謟hi袢笔Щ虿籨ao位。


  zong之,中国的can饮企业,zhi有从文化的层面深ruwa掘,从软硬jian上下工fu,抛弃yi口chigepangzi的zuo法,不盲目模仿,zhu渐积累,zong结模式,xiao步快pao,才能形成自ji的风格或特se,才能形成良性竞争环境,瞙uan蟙i取悦消穣an撸蛟煊判愕闹泄鷆an饮文化,zou出国men,去kai创更大的市chang,成为国約hi鸵幸档钠鎝a。

yumstone天仁wei信gong众号二维码